所谓秋油，指的是秋天的第一抽酱油。先市酱油酿造身手传承东谈主陈念念维说，秋成取油既是传统身手变成的古制，亦然当然的遴荐，须登第晒够三年的酱缸取油，秋成取油不仅是提升酱油酿制身手文化黑丝，亦然在传承发展传统非遗。过程六代传承，先市酱油已变成了春曲、夏酱和秋油的中枢身手，其亦然中国酱油行业里，唯独同期领有国度级非遗和国保级文物“双国宝”的企业。